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Plinius und die Etrusker haben ihn geschätzt, als »Agrest« findet er sich in den mittelalterlich Koch- und Heilbüchern, Samuel Hahnemann, der Begründer der Homöopathie, hat von ihm geschwärmt:
Verjus (ausgesprochen Werrschüh) ist der zarte, frisch-säuerliche Saft unreifer Weintrauben. Eine vornehmlich in Weinbaugegenden erzeugte und verwendete Zutat allerhöchster Güte, die wir für Sie wiederentdeckt haben.
Ob zum Marinieren und Kochen von Fisch oder Fleisch, als Grundlage einer Salatsoße oder einfach nur zum Abschmecken einer Suppe: Frischer, milder und fruchtiger als Essig ist Verjus eine Komponente des guten Geschmacks.
6,80 € | Flasche | 500 ml | zzgl. Flaschenpfand